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La
Watía |
La Watía es una comida tradicional
Aymara que se prepara en un hueco en la tierra, cubierto
con hojas de alfalfa y rocas.
Entre sus ingredientes se utiliza:
Carne (de cualquier tipo).
Condimentos como Sal, Pimienta y Locotos.
Camote (zapallo).
Choclo (maíz).
Papas y Chuño.
Cómo se prepara la Watía?
Se hace un hoyo en el suelo con piedras previamente calentadas
con fuego. Aparte, se cocina en una olla todo tipo
de carnes según elección (pollo, cordero,
alpaca, vacuno, cerdo). Se añaden condimentos (pimienta,
comino, locoto, ají, sal). Cuando está cocinado
se pone la olla entre las piedras y se rodea con camote,
zapallo, choclo y papas.
Los camotes se colocan envueltos en papel de aluminio.
Finalmente se tapa todo con hojas de choclo o alfalfa.
Sobre esto se colocan sacos mojados y se cubren con tierra.
En una hora está listo. Se sirve con un vasito
de jugo de la cocción en la olla, además
de papa y chuño, y si se gusta una ensalada.
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Platos
de La Paz |
Chairo
paceño
Sopa preparada con chuño,
carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla,
habas, mote de maíz, hierba buena, wuacataya, orégano
y sal al gusto.
Plato
Paceño
Preparada con choclo, papa, habas y queso salado frito,
se puede acompañar con salsa picante (llajwa).
Queso
Humacha
Como ingredientes: queso,
ají amarillo, choclo y papa pureja. Se sirve dos
o tres papas en plato plano y se decora el plato servido
con abundante queso fundido.
Fricasé
paceño
Completamente distinto al
fricasé europeo, es un plato tradicional en base
a carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo
condimentado con ají amarillo, se sirve en plato
hondo, con una porción de caldo.
Thimpu
Preparado con carne de cordero,
papa, arroz, salsa en base a ají colorado, cebolla,
arveja y haba.
La Salteña
La Salteña es una
empanada preparada con carne de res o pollo, papa, verduras
y salsa picante. Es toda una institución y una
tradición en Bolivia, sobre todo en la región
occidental, donde no puede faltar a media mañana,
acompañada con ají o locoto.
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La
Trucha del lago |
La Trucha Rosada del Lago Titikaka es considerada una de las mejores
delicias culinarias de la región. Esta especie llamada así
por su sabrosa carne color rosada, habita únicamente en este
sagrado lago.
Se prepara de distintas
formas:
A la Romana (rebosado en huevo y pan)
A la mantequilla (a la Plancha)
A la Boloñesa (con salsa de tomate)
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El
horno de barro |
En la región del campo es muy común
encontrar hornos de barro en los cuales la gente prepara comidas
como Chancho asado, papas e incluso panes en distintas variedades
típicas de la región.
La comida al horno de barro tiene un sabor único y delicioso.
Por supuesto, el fuego se alimenta con leña del monte (un
lujo que no se pueden dar en las grandes ciudades).
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Platos
del Beni |
Pan de arroz
Alimento elaborado con harina de arroz, yuca molida y queso.
Cuñape
Pastelito salado preparado con harina de yuca y queso.
Chicha de maíz
(zomó)
Bebida de maíz fermentado, es de sabor dulce y contiene grado
alcohólico.
Tortilla de huevo
de Peta
Elaborado con huevo batido de tortuga, con cebolla picada, harina
de trigo, comino, pimienta y sal.
Masako
Plátano semi maduro, charque de res, queso y chicharrón
de cuero de cerdo.
Keperí beaniano
plato preparado con carne vacío, jugo de limón, pimienta,
comino, ají colorado, sal y agua.
Sopa de Pirañas
Plato que contiene Pirañas, cebolla, pimentones verdes, salsa
de tomate concentrado, dientes de ajo, vino blanco, locoto, orégano
seco, sal y pimienta. |
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